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  • 基本信息

  • 職位描述

    1計劃與報告
    1.1根據餐飲部的經營目標和下達的生產任務,負責零點菜肴的開發及發展計劃的制定。
    1.2督促和檢查下屬員工認真貫徹執行各類工作計劃,提高零點廚房的工作效率和工作質量。
    1.3認真仔細地的做好每天的工作總結,及時向上級匯報工作。
    2職務說明
    2.1 定期參加部門例會,提出合理化建議,主持西廚房會議。
    2.2 負責廚房的組織管理,監督廚房領班對人員調配,班次安排等工作。
    2.3督導下屬帶頭履行崗位職責和各種生產規格標準,負責重要宴會或重要賓客菜肴的制作。
    2.4 編制西餐食品原料申購計劃,預定每天所需原材料。
    2.5 負責后廚用原料、調料申領單的簽審,定期檢查庫存食品,采取有效措施,準確控制成本。
    2.6 負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導,提出設備添置的建議,審批器械檢修報告。
    3員工關系
    3.1 加強西餐零點廚房員工隊伍的基本建設,掌握員工思想情況,經常關心員工的工作和學習生活。
    3.2 及時組織檢查與評比,表揚工作努力或出色的員工,指正不足之處,做到公平、公正。
    4客戶關系
    4.1 主動征詢賓客意見和建議,與餐廳保持良好的溝通,不斷改正和調整菜肴口味。
    4.2 提高菜肴品質,不斷滿足賓客的需求。
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